Au même moment le fond de l’œillet étant lui aussi plus froid que l’eau, le sel cristallise sur l’argile. C’est le gros sel, qui lui aussi, est d’autant plus fin que l’eau est chaude.
Parfois s’il fait trop chaud pendant plusieurs jours (voire semaines) le fond d’argile devient très chaud, il n’y a plus de différence de température, la cristallisation ne se fait plus et l’œillet se couvre de poudre. On dit qu’il est « cuit », c’est le seul moment où le paludier souhaite un peu de pluie pour remettre tout en ordre.
