Le gros sel de Guérande :
100 % naturel
Le gros sel de Guérande est bien plus qu’un simple condiment : il est le fruit d’un équilibre millénaire entre la nature et le savoir-faire des paludiers. Cultivé avec patience au rythme des saisons et le respect des méthodes ancestrales, ce sel gris se distingue par sa richesse minérale et sa pureté exceptionnelle, offrant une expérience gustative unique.
Découvrez comment ce produit breton d’exception, récolté au cœur des marais salants s’invite dans vos cuisines et vos préparations. Il est également appelé Celtic Sea Salt en dehors de nos frontières.
Gros sel de Guérande : sel d’exception Made in Bretagne
Le sel de Guérande cristallise par alchimie entre la mer, le vent, le soleil et le travail de l’Homme. Il est récolté à la main sur nos salines ancestrales, cultivées par des générations de paludiers.
Grâce à notre méthode artisanale, notre sel est naturellement riche en minéraux et oligo-éléments. Le gros sel gris est récolté manuellement par le paludier directement sur le fond argileux des marais salants.
Cette particularité lui confère des cristaux gris, friables, humides et parfaitement assimilables. Le sel TRADYSEL provient uniquement du bassin Guérandais.
Chaque produit de la gamme se décline en conditionnements adaptés aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers.
Le gros sel gris de la presqu’île guérandaise
Récolté à la main chaque été dans les marais salants de Guérande par les paludiers indépendants de TRADYSEL, le gros sel gris vendu est un produit brut, vivant, et fidèle à son terroir. Conditionné en local pour les professionnels, il s’utilise aussi bien tel quel qu’en déclinaisons plus fines adaptées à chaque usage culinaire.
La récolte du gros sel à Guérande
Le gros sel gris de Guérande TRADYSEL est récolté manuellement chaque jour d’été directement sur le fond des marais salants. Cette particularité le teinte de gris et le rend naturellement riche en magnésium et en oligo-éléments, ses cristaux sont poreux et friables.
Une fois récolté, le gros sel est stocké au moins 1 à 2 ans dans les salorges des paludiers ou à TRADYSEL, avant d’être conditionné et commercialisé.
Le sel de cuisine par excellence !
Le sel marin gris (gros sel ou Celtic Sea Salt) TRADYSEL est utilisé en cuisine pour la cuisson des aliments, jeté dans un court bouillon, un plat traditionnel tel que le pot au feu, ou pour la cuisson des crustacés, des pâtes ou du riz.
Du fait de sa forte teneur en humidité, il est le meilleur des sels du marché pour la cuisson en croûte de sel. Ce mode de cuisson apporte un moelleux incomparable aux viandes ou poissons et donne un parfum délicat si on le mélange avant cuisson avec aromates et épices.
Les spécificités du Gros Sel
Le gros sel gris de Guérande TRADYSEL est récolté chaque jour d’été directement sur le fond argileux des marais salants. Cette particularité lui donne sa couleur grise qui ne doit pas être trop prononcée et ses cristaux poreux et friables.
Lors de la récolte, des eaux mères saturées se nichent dans le grain. Le sel de Guérande a donc la particularité de s’humidifier très rapidement, en absorbant l’humidité de l’air.
Macroéléments et oligo-éléments s’y trouvent piégés lors du séchage, ce qui contribue à son goût particulier.
Le sel gris n’est ni lavé ni raffiné car ces composants sont très solubles et seraient les premiers à disparaître.
L’outil du paludier spécifique à la récolte du gros sel : le las
Outil traditionnel servant à récolter le gros sel gris directement sur l’argile. Il est constitué d’un très long manche d’environ 5 mètres fixé perpendiculairement à une planche de bois biseautée, appelée « maille ».
La qualité du sel marin artisanal recherchée par les professionnels de l’alimentaire
Récolté à la main dans les marais salants de Guérande selon des gestes transmis depuis le Moyen Âge, notre gros sel est ensuite trié, séché et calibré avec soin. Grâce à une maîtrise complète de la chaîne – de la récolte manuelle au conditionnement –, TRADYSEL garantit un produit artisanal d’une qualité reconnue , parfaitement adapté aux attentes des métiers de bouche et de l’agroalimentaire.
Des conditionnements conçus pour les usages culinaires et industriels
Notre atelier moderne dispose de six lignes de conditionnement capables de remplir différents formats, de la boite de 125 g au sac de 25 kg mais également en seaux et en sachet ou en cartons.
Chaque lot est préparé avec un minimum d’opérations pour préserver l’authenticité du grain, tout en répondant aux standards techniques requis.
Une démarche qualité et une traçabilité plébiscitées par les professionnels du monde entier
TRADYSEL fournit du sel de guérande en gros à une clientèle variée – restaurateurs, traiteurs ou épicerie fine, transformateurs, distributeurs, grande distribution – en France et dans plus de 30 pays.
Notre engagement repose sur une démarche qualité rigoureuse (inspirée de la méthode HACCP) issue du référentiel IFS.
Une politique RSE est officialisée depuis 2021. Grâce à notre logiciel ERP, chaque lot dispose d’un code unique permettant de tracer la récolte, l’opérateur, le type de conditionnement et l’origine du sel, jusqu’à l’assiette.
Fiabilité, constance, transparence : autant d’atouts qui font de notre sel un produit de confiance pour les professionnels.
Commandez facilement du gros sel de Guérande en direct des producteurs
Chez TRADYSEL, vous êtes en relation directe avec une petite équipe issue du monde des artisans de la mer, réactive et experte.
Parce qu’elle connaît parfaitement les produits, leurs spécificités et les exigences des métiers de bouche, elle saura vous conseiller sur le choix des conditionnements les plus adaptés à vos contraintes : transport, stockage, usage culinaire ou transformation.
Habituée à travailler pour différents professionnels de la filière alimentaire, notre équipe maîtrise tous les rouages logistiques pour garantir une livraison fiable, fluide et conforme à vos impératifs, en France comme à l’international.
Nos sels sont 100% biologiques et reconnus par la mention Nature & Progrès pour leur qualité.
Contactez-nous dès aujourd’hui pour commander nos sels ou bénéficier de conseils personnalisés.
