Paludiers à Guérande, engagés et indépendants : TRADYSEL
Située au cœur des marais salants, TRADYSEL incarne une nouvelle voie pour les paludiers de Guérande : un modèle libre, éthique et durable. Créée en 1999 par des producteurs de sel souhaitant rester maîtres de leurs exploitations et de contrôler leur circuit de distribution, notre société repose sur des valeurs fortes de solidarité, d’exigence et de respect du terroir.
Nous produisons, conditionnons et commercialisons partout en France et dans plus de 30 pays, un sel de Guérande aussi appelé Celtic Sea Salt, 100 % artisanal, récolté à la main dans le respect des traditions millénaires et de l’environnement.
TRADYSEL, une société au service des paludiers de Guérande
Dès sa création, TRADYSEL s’est donnée pour mission de permettre aux producteurs de sel de Guérande de préserver leur autonomie tout en mutualisant les outils nécessaires à la commercialisation.
Cette structure n’est ni une coopérative, ni un industriel, ni un simple regroupement commercial, mais bien une société détenue et dirigée à 100 % par des paludiers, pensée comme le prolongement de leur activité agricole.
Un modèle alternatif porté par les producteurs de sel
C’est dans un contexte de bouleversement du marché du sel de Guérande qu’est née TRADYSEL. À la fin des années 90, les producteurs indépendants n’avaient que trois solutions pour vendre leur sel :
- commercialiser seuls,
- adhérer à une coopérative,
- vendre leur production aux groupe les Salins du Midi.
La première était difficile pour un paludier isolé, les deux autres impliquaient la perte de leur indépendance. Face à ces choix contraints, quelques paludiers ont choisi de tracer leur propre chemin
Ainsi est née TRADYSEL, société détenue à 100 % par des producteurs de sel, désireux de :
- Garder leur indépendance de producteur : chacun gère son entreprise agricole, avec son propre n° de SIRET, sa comptabilité et sa fiscalité.
- Se regrouper pour accéder à des marchés importants.
- Contrôler toute la filière : transformation, conditionnement, commercialisation.
- Se doter d’un outil performant et conforme aux normes.
Aujourd’hui, une soixantaine de producteurs, tous indépendants, livrent leur sel à TRADYSEL dans le respect d’un contrat triennal fondé sur la qualité, le volume, et la transparence.
Paludier à Guérande :
un métier, une passion, une éthique
Être paludier aujourd’hui, c’est choisir un mode de vie autant qu’un métier.
C’est être dehors presque tous les jours, travailler avec la nature, avec le soleil, le vent, l’eau et la terre.
Chaque été, les paludiers de Guérande récoltent à la main, un sel 100 % naturel, reconnu dans le monde entier pour sa qualité, sa pureté et son goût unique.
Ce métier ancestral, profondément lié à l’histoire bretonne locale, exige rigueur, sens de l’observation et humilité face à la nature. Situé entre terre et mer, le site des marais salants de Guérande offre un cadre privilégié.
Nous y travaillons dans le respect total de la faune et de la flore afin de maintenir la préservation de ce site exceptionnel dont nous avons hérité.
La transmission est au cœur de notre démarche. Nous ne faisons que poursuivre une tradition millénaire, tout en l’adaptant aux enjeux contemporains : durabilité, exigence qualité, circuits courts.
Nous travaillons pour que notre petit monde perdure, et surtout vive de la seule façon qui a pour nous un réel intérêt : la production du sel.
Nos valeurs & éthiques de producteurs de sel guérandais
TRADYSEL est née d’un refus : celui de devoir choisir entre un système collectiviste, soutenu par la coopérative Salines de Guérande, et l’autre capitaliste représenté par le Groupe Salins du midi aux mains alternativement d’autres géants du sel internationaux, de banques ou de fonds de pension.
Nous avons choisi une autre voie : celle de la coopération entre indépendants, autour d’un outil commun, mais au service de l’autonomie.
Aujourd’hui, en prolongement de l’activité agricole de nos producteurs, TRADYSEL est une organisation capable de démarcher l’ensemble des circuits de distribution : grande distribution nationale, restauration hors foyer, grossistes, industriels, … tout en permettant à chacun, de manière volontariste et engagée, sa participation au capital et à la gestion de l’entreprise.
Respect des traditions millénaires, des hommes et des marais salants
Le métier de paludier fait partie intégrante du patrimoine de la presqu’île guérandaise. À Batz-sur-Mer, berceau historique de cette activité, les marais salants façonnent le paysage depuis plus de mille ans. Exploités dès le Moyen Âge, ils ont permis aux habitants de vivre du sel brut, non raffiné, échangé sur les grandes routes maritimes d’Europe.
Aujourd’hui encore, les gestes restent les mêmes : le paludier travaille l’argile grâce à l’eau, le vent et le soleil pour produire un sel 100 % naturel, sans aucun traitement, et entièrement récolté à la force des bras.
Engagement pour la transparence, l’éthique et l’indépendance
Nous avons fait le choix d’un modèle à taille humaine, libre de toute pression extérieure. Nos prix sont lisibles, nos circuits courts.
Chaque producteur connaît précisément la valorisation de son sel. Chaque client peut tracer le produit jusqu’à l’exploitation.
C’est un choix éthique, mais aussi stratégique : préserver un modèle pérenne, au service de ceux qui le font vivre, dans une logique d’économie réellement circulaire.
Une démarche responsable pour préserver l’écosystème marin
Tout au long de l’année, nous veillons sur les marais salants, notre outil de travail : remise en état des salines, entretien des digues, gestion de l’eau douce et récolte de sel.
Les techniques appliquées sont celles transmises de génération en génération depuis des siècles : 100 % manuelles, sans aucune machine ni aucun intrant chimique.
Cette méthode douce appliquée au rythme des saisons, limite l’impact sur la biodiversité locale (oiseaux migrateurs, amphibiens et diverse flore) et la protège.
Produire du sel sans dénaturer son origine, telle est notre responsabilité. Nous sommes donc les garants de la protection du milieu.
Le marais est une « grande dame » nous ne sommes que ses serviteurs, nous passerons, et si nous avons bien œuvré, il nous survivra.
Une production de sel breton, durable et maîtrisée
TRADYSEL garantit une production de sel conforme au cahier des charges de l’IGP Sel de Guérande, mais va au-delà des simples normes. Notre méthode respecte le cycle naturel de l’eau de mer, la dynamique des saisons, et surtout la diversité des pratiques propres à chaque paludier.
Une récolte artisanale 100 % manuelle et sans traitement
La récolte du sel est quotidienne, mais dépendante de conditions naturelles spécifiques. Le gros sel est remonté du fond des œillets argileux par la force des bras à l’aide de las, la fleur de sel, plus fine, est délicatement ramassée à la surface de l’eau à la lousse. Ces outils traditionnels n’ont pas changé depuis des siècles. Rien n’est automatisé. Rien n’est raffiné. Rien n’est dénaturé.
Chaque lot est identifié, stocké, séché naturellement, puis vérifié, avec des critères de couleur, de taux d’humidité, et de propreté. Ce soin garantit un sel d’excellence, constant, respectueux de l’origine.
Des produits bretons conditionnés sur la presqu’île guérandaise
Le conditionnement est assuré dans notre atelier situé à Batz-sur-Mer. Six lignes de remplissage permettent de répondre à toutes les demandes, du particulier au professionnel, avec des contenants allant de la boite de 125 g au sac de 25 kg mais également en seaux, sachets ou cartons.
L’authenticité du produit est préservée à chaque étape : tri soigné, peu d’opérations mécaniques, séchage naturel, respect du grain. Nous commercialisons aussi bien du gros sel gris (Celtic Sea Salt) que de la fleur de sel, tous deux certifiés IGP, biologique et reconnus par la mention Nature & Progrès.
Réinvestissement des bénéfices dans l’outil de production et les salariés
En accord parfait avec notre éthique, la société TRADYSEL réinvestit l’ensemble de ses bénéfices dans son outil de production pour faciliter les conditions de travail.
Aucun dividende n’est redistribué.
Une partie des résultats est reversée aux salariés sous forme d’intéressement.
Chiffres clés de TRADYSEL et impact local
Une production de 3 000 tonnes de sel de Guérande par an
Ce volume, collecté auprès d’une soixantaine de paludiers, permet d’assurer une régularité d’approvisionnement tout en respectant les capacités artisanales de production. Pas de surproduction, pas de stockage massif, pas d’import. Nous ne sommes pas dans la logique du volume, mais dans celle de la maîtrise.
10 à 15 salariés permanents / 6 lignes de conditionnement en Bretagne Sud
TRADYSEL, c’est une entreprise à taille humaine, ancrée localement. À Batz-sur-Mer, 10 à 15 salariés assurent toute l’année la réception du sel, son conditionnement, les contrôles qualité, la logistique et la commercialisation. Nos lignes sont modernes, mais notre process reste artisanal : peu d’automatisation, beaucoup de tri manuel, aucun ajout.
Le Comité de Direction
Un chiffre d’affaires supérieur à 4 millions d’euros, sans dividendes redistribués
TRADYSEL réinvesti l’ensemble des profits dans :
- la rémunération équitable des producteurs,
- la modernisation des installations,
- l’amélioration des conditions de travail,
- la formation continue des salariés.
Ce chiffre d’affaires annuel alimente ce cercle vertueux et assure la stabilité du modèle TRADYSEL.
Achetez du sel de Guérande directement auprès des paludiers
Professionnels de l’alimentaire, distributeurs ou revendeurs, approvisionnez-vous directement auprès des producteurs réunis au sein de TRADYSEL.
Grâce à une organisation réactive, à des formats adaptés et à une logistique parfaitement maîtrisée, nous livrons en France comme à l’international, avec la garantie d’un produit tracé, authentique et conforme à vos exigences.
F.A.Q sur le métier de paludier et le sel de Guérande
Qu’est-ce qu’un paludier ?
Un paludier est un producteur de sel qui récolte manuellement le sel marin dans les marais salants.
À Guérande, ce métier ancestral s’exerce dans un cadre naturel exceptionnel, entre terre et mer.
Le paludier travaille avec les éléments – le soleil, le vent, l’eau de mer et l’argile – pour extraire un sel 100 % naturel, sans traitement, selon des gestes transmis depuis des siècles.
Être paludier, c’est à la fois exercer un métier exigeant et vivre une passion en lien étroit avec la nature et le respect de l’environnement.
Pourquoi le sel de Guérande est-il si réputé ?
Le sel de Guérande est réputé dans le monde entier pour sa qualité, sa pureté et son goût unique.
Récolté à la main dans des marais salants façonnés depuis le Moyen Âge, il est non raffiné, sans additif, et riche en minéraux. La méthode artisanale de production, respectueuse de la nature, et l’environnement préservé des marais salants de Guérande, contribuent à sa renommée.
Ce sel bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée) et est prisé tant par les particuliers que par les chefs cuisiniers.
Quelle est la différence entre fleur de sel et gros sel ?
La différence entre la fleur de sel et le gros sel réside principalement dans leur mode de récolte, leur texture et leurs usages en cuisine.
La fleur de sel est la fine pellicule cristalline qui se forme à la surface de l’eau dans les œillets lors des journées chaudes et sans vent. Elle est récoltée délicatement à la lousse, sans toucher le fond. Plus rare, elle se distingue par sa texture légère, sa blancheur éclatante et sa richesse aromatique. Utilisée en assaisonnement, c’est un exhausteur de goût qui apporte une touche finale délicate, fondante et parfumée qui sublime vos plats.
Le gros sel, quant à lui, est le sel qui se dépose au fond des bassins et que le paludier remonte au las. Plus humide, il est plus gris car il prend la teinte de l’argile. Il est idéal pour la cuisson et la conservation des aliments.
Tous deux sont 100 % naturels, non raffinés et certifiés IGP.
Comment TRADYSEL garantit-elle la qualité de ses produits ?
TRADYSEL garantit la qualité de ses produits en s’appuyant sur un modèle artisanal exigeant.
Chaque lot de sel est récolté manuellement, identifié, trié, stocké et séché naturellement, sans aucun traitement chimique. Les critères de contrôle sont stricts : couleur, taux d’humidité, propreté.
Le conditionnement est assuré sur place, à Batz-sur-Mer, avec peu d’automatisation pour préserver l’authenticité du produit. Tous les sels TRADYSEL sont certifiés IGP, certifiés biologiques et labellisés Nature & Progrès. La transparence est totale : chaque produit est traçable jusqu’à l’exploitation du paludier.