Ecosystème

Les espèces nicheuses choisissent au printemps un endroit propice, non seulement pour son environnement physique, et proximité de nourriture, mais aussi pour la présence ou absence de certains autres êtres vivants dont les hommes qui font partie intégrante du paysage....

Fonctionnement

Dans le sens de l’écoulement, on trouve : La « vasière » : réserve d’eau assurant l’alimentation de la saline entre deux marées (15 jours), c’est la plus grande pièce de la saline, horizontale sur la plus grande partie de sa surface (le pelloué) et pourvue d’un creux...

Cueillette

Avant de bouger l’eau pour récolter le gros sel, la fleur est donc cueillie délicatement à la surface à l’aide d’une « lousse ». Ce travail était il y a quelques décennies réservé aux femmes et aux enfants. Cette opération si elle doit être délicate, ne nécessite un...

Cristallisation

Au même moment le fond de l’œillet étant lui aussi plus froid que l’eau, le sel cristallise sur l’argile. C’est le gros sel, qui lui aussi, est d’autant plus fin que l’eau est chaude. Parfois s’il fait trop chaud pendant plusieurs jours (voire  semaines) le fond...

conditions climatiques

Une récolte journalière directement sur le fond d’argile est de fait obligatoire pour le sel de Guérande. Notre produit est donc beaucoup moins dur, c’est cette particularité qui fait depuis toujours la qualité de notre sel, et  apporte au sel de  Guérande  et  à  la ...